Histoire, mystère et vin. Une aventure pour l'âme et les papilles à Bordeaux

koruyogabymich
4 déc. 2022
11 min de lecture

Une visite à Bordeaux est sans aucun doute sur la liste des choses à faire pour les amateurs de vin, mais c'est bien plus que du vin. C'est une destination qui fait voyager tous vos sens et vous épate. Les architectures centenaires, les traces des Romains, les mystères et les histoires, une culture du plaisir, la cuisine paradisiaque.

Ici, nous ne partageons avec vous que la pointe de l'iceberg.

Commençons.

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Enchanté, Bordeaux

L'histoire de Bordeaux remonte à 300 avant JC, lorsque les anciens Celtes vivaient heureux ici à Bituriges comme on l'appelait à l'époque, jusqu'à l'arrivée des Romains.

Comme de nombreuses villes européennes, Bordeaux connut quelques changements de garde au cours des siècles suivants, jusqu'à ce qu'elle tombe finalement aux mains des Français après la guerre de Cent Ans.

Le nom Bordeaux vient du mot "au bord de l'eau", car la ville est située au point de rencontre des deux rivières - Garonne et Dordogne.

La région bénéficie de son emplacement, là où les deux fleuves se jettent dans la mer. Les activités d'exportation de vin, de tabac et de céréales ont prospéré à la fin du XVIIIe et au début du XXe siècle.

Alors qu'il existe plus de 50 appellations autour de Bordeaux. le monde reconnaît souvent le vin comme simplement, le vin de Bordeaux.

Les appellations sont souvent simplifiées en Rive Droite et Rive Gauche. Les vins de Bordeaux les plus vendus dans le monde comprennent des appellations telles que Pauillac, Saint-Émilion, Saint Estèphe, Saint Julien et la plus prestigieuse, Margaux.

Ces vins portent le nom de l'appellation plutôt que du cépage.

Les cépages les plus cultivés ici sont le cabernet sauvignon, le merlot, le cabernet franc, le petit verdot, le malbec et parfois le carménère.

En 2020, le gouvernement français a autorisé la plantation de 6 cépages supplémentaires à Bordeaux pour tenter de s'adapter aux défis du changement climatique, car ces cépages sont bien adaptés aux climats plus chauds et aux faibles précipitations,

Il s'agit de quatre cépages rouges : Arinarnoa, Castets, Marselan et Touriga Nacional, et de deux cépages blancs : Alvarinho et Liliorila.

Cela pourrait prendre toute une vie pour parcourir les appellations existantes à Bordeaux, mais je suis toujours très enthousiaste à l'idée de goûter les nouvelles variétés cultivées ici lorsque leur premier millésime sera prêt !

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Découvrir la ville

Bordeaux est une jolie ville piétonne et facilement accessible en tramway. Vous pouvez passer un ou quelques jours en ville, en explorant différents lieux d'intérêts.

La ville est magnifique à la lumière du jour, mais j'ai souvent l'impression que l'éclairage la nuit jette un sort magique et fait vivre la ville.

Voici quelques-uns de mes endroits préférés à Bordeaux. Découvrez certains de ces endroits la nuit, que j'ai marqué d'une '🌙 '.

♡ La Grosse Cloche 🌙

Adulée par les bordelais, elle est le symbole de Bordeaux et figure toujours sur les armoiries de la ville. La porte Saint-Éloi a été construite au XIIIe siècle et le beffroi a été ajouté au XVe siècle.

La cloche est sonnée par les magistrats de la ville pour signifier les vendanges, ainsi que pour alerter les habitants en cas d'incendie. Ne manquez pas l'église cachée au bas de la Porte.

♡ Miroir d’Eau 🌙

Le plus grand bassin réfléchissant du monde. Ouvert uniquement au printemps et à la fin de l'automne d'avril à octobre.

♡ Grand Théâtre de Bordeaux 🌙

Construit en 1780, il est considéré comme le chef-d'œuvre de l'architecte Victor Louis.

♡ Sanna, par le sculpteur Catalan Jaume Plensa.

Difficile de passer à côté de la sculpture de sept mètres de haut qui se dresse place de la Comédie. Elle est là depuis 2013, entièrement en fonte. Quelle est l'histoire de Sanna? Elle appelle à la sérénité et à un moment de pause et de réflexion.

♡ Place des Quinconces et le Monument aux Girondins 🌙

La place de 12 hectares est la plus grande place d'Europe. Le Monument aux Girondins a été construit au début du XXe siècle en mémoire des Girondins, une faction politique qui a soutenu la Révolution française depuis son prélude en 1791.

Le sort des Girondins prit une triste tournure en 1793 lorsque la Convention nationale déclara Louis XVI coupable, tandis que les Girondins sollicitèrent un référendum du peuple sur l'opportunité d'exécuter le roi. car ils craignaient que le roi ne soit jugé par Paris plutôt que par la nation. Cette demande a été rejetée à la Convention et les Girondins ont été considérés comme royalistes ou, en d'autres termes, anti-révolutionnaires, ce qui a accru le mécontentement de la Commune de Paris. Fin 1793, le chef des Girondins, Brissot et 21 de ses partisans sont jugés par le Tribunal révolutionnaire et finalement guillotinés - un événement qui marque le début du règne de la Terreur.

Aujourd'hui, les Girondins sont reconnus comme martyrs de la liberté.

♡ Place de la Victoire et les tortues géantes en fonte

En 2005, une installation intéressante a été ajoutée à la Place de la Victoire - un obélisque et deux tortues en fonte, conçues par le sculpteur tchèque basé en France Ivan Theimer. L'obélisque symbolise un tire-bouchon, et les tortues symbolisent la gloire de la viticulture bordelaise.

♡ La Cite du Vin

Le premier musée du vin au monde en son genre. C'est plus une expérience viticole interactive qu'un musée avec de nombreuses possibilités de dégustation de vin!

♡ Palais Rohan

Construit de 1771 à 1784, le Palais Rohan est l'Hôtel de Ville de Bordeaux. Il est si beau que la fresque de la salle à manger a même inspiré le jeune Eugène Delacroix dans les années 1780 à se lancer dans une vie en peignant certains des chefs-d'œuvre les plus célèbres au monde.

♡ Cathédrale Saint-André

Construite entre le XIIe et le XIVe siècle, la cathédrale Saint-André a connu des hauts et des bas. En 1137, Aliénor d'Aquitaine, âgée de 13 ans, et le futur roi de France - Louis VII se sont mariés ici et sont devenus le roi et la reine en quelques mois.

En 1793, elle a été transformée en entrepôt de fourrage pour nourrir les chevaux militaires pendant la Révolution française. C'est aujourd'hui un lieu de culte et d'admiration pour les voyageurs.

♡ Rue Sainte Catherine 🌙

La plus longue rue commerçante piétonne d'Europe s'étendant sur 1,2 km de long. Vous pourriez facilement passer une journée entière à parcourir ce que la rue Sainte Catherine a à offrir. Nous suggérons d'éviter le samedi car il peut y avoir beaucoup de monde.

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Il est temps de penser à manger!

♡ Marché des Capucins

Le marché couvert est le paradis des gourmands au centre de Bordeaux. Il a une longue histoire, en fait, il a été créé au 16ème siècle par "les Capucins", mais ce n'était pas tout à fait un "marché" en soi, plutôt une congrégation de religieux mendiants.

Le nom vient de la robe brune à capuche pointue appelée « capuce ». Un rassemblement informel a commencé lorsque les capucins ont été mis en place pour évangéliser les habitants, transformant un quartier délabré et plutôt dissipé en beaux jardins et terrasses.

Ce n'est que dans les années 1700 que le marché hebdomadaire a vraiment pris forme. Aujourd'hui, il ouvre 6 jours sur 7 sauf le lundi, du petit matin jusqu'à l'après-midi.

Si vous aimez les fruits de mer, ne manquez pas de goûter les huîtres fraîchement écaillées de Chez Jean-Mi ou une marmite de moules du Bistro Poulette.

♡ Cannelés

Appelés par leur forme, les cannelés ont au moins 200 ans d'histoire mais personne ne sait vraiment quand ils ont été inventés. La croyance commune est que, comme le blanc d'œuf est utilisé dans la vinification (pour clarifier le vin), l'industrie du vin étant florissante dans la région, il y avait beaucoup de jaunes d'œufs en excès.

Les religieuses astucieuses utilisaient les jaunes d'œufs pour faire de la nourriture pour les enfants pauvres, et c'est ici que sont nés les délicieux cannelés. Pâtisserie emblématique de Bordeaux, des boutiques en vendent partout. Selon les habitants, La Toque Cuivrée est leur préférée.

♡ De la Place du Parlement à la Place Fernand Lafargue, en passant par la Rue du parlement Saint-Pierre

Bien qu'elle ne figure sur aucune carte touristique, la rue du parlement Saint-Pierre est rapidement devenue notre référence en matière de restaurants et de bars authentiques et locaux. En particulier, nous avons adoré le Bistro Réno, un endroit populaire auprès des gens du coin pour sa cuisine française raffinée et sa spécialité régionale.

♡ Books & Coffee Cafe

Mon choix préféré pour le café et le petit déjeuner, et je ne pense pas être la seule. Bien que j'adore les expressos italiens, j'apprécie les cultures de café dynamiques qui servent des brunchs chauds avec du saumon fumé, de l'avocat, un flat white ou un cappuccino avec du lait végétal (amande, soja ou avoine).

C'est un café branché mais terre-à-terre où les habitants viennent pour un brunch ou travaillent sur leurs macbooks.

Je dois avouer que je regardais aussi tous les jours leurs gâteaux!

♡ Le Vintage Bar

Juste à côté de La Grosse Cloche, le Vintage Bar est le lieu de prédilection des locaux pour de délicieux apéritifs, une vaste cave à rhum de près de 150 bouteilles, des cocktails classiques ou innovants et des bières belges.

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Visiter la région viticole préférée au monde

Bordeaux, Saint-Émilion, Margaux, Saint Julien, Pauillac, Saint Estèphe,

Tout a commencé par une journée de ciel bleu et ensoleillé au Port de la Lune - le centre-ville de Bordeaux, sans s'attendre à ce que nous verrons en cours de route.

En fait, rien d'autre qu'une épaisse couche de brouillard. La route, les champs et les vignes étaient à peine visibles car elles sont recouvertes par le brouillard, comme un voile de mariée. Avec des roses mise en relief par de la rosée gelée.

Le paysage est resté un peu comme ça jusqu'à exactement 13h15, comme la relève des gardes, le soleil a pris le relais de l'après-midi et il faisait enfin chaud.

La couleur et la vie reviennent au royaume de la vigne.

Nous avons commencé notre tournée dans les vignoble un samedi, même si la plupart des établissements étaient fermés, nous savions que ce serait de toute façon une belle promenade en admirant le paysage et l'air frais.

Mieux encore, nous avons quand même eu la chance de tomber sur plusieurs vignobles qui nous ont accueillis avec des gouttes dorées sans réservation à l'avance.

Les mois les plus frais ne sont peut-être pas la période la plus populaire pour visiter Bordeaux, mais la bonne nouvelle est que vous aurez presque l'impression de posséder la région pour vous tout seul. Comme il n'y a pratiquement pas de touristes, vous pouvez vraiment prendre votre temps pour parcourir les magnifiques vignobles et châteaux.

La région est aussi surprenante que sa météo, du brouillard du matin au soleil de plomb l'après-midi. Le temps changeant prépare en fait la profondeur de la saveur des fruits.

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Château Margaux

L'un des domaines les plus prestigieux au monde et un véritable fantasme pour les connaisseurs de vin. Château Margaux est ici depuis le 16ème siècle, et était le seul domaine noté 20/20 au moment du classement de Napoléon III. Si ce n'est pas assez impressionnant, eh bien, il a produit la bouteille la plus chère jamais vendue - Château Margaux 1787 vendu à Thomas Jefferson pour un demi-million de dollars. Malheureusement, la bouteille a été renversée par un serveur de l'hôtel Four Seasons de New York en 1989 lors d'un dîner Margaux et ce liquide sans prix a été perdu.

Morale de l'histoire - n'attendez pas trop longtemps pour boire ce vin !

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Château Prieuré-Lichine

4ème Grand Cru Classé. Comme de nombreux établissements vinicoles, le Château Prieuré Lichine a commencé comme un prieuré pour les moines bénédictins, fournissant ces délicieuses boissons aux pèlerins (pourquoi ai-je l'impression que les pèlerins de l'époque ne faisaient qu'une dégustation de vin?).

La plupart des vins que nous avons dégustés mériteraient un peu de patience - 5 à 10 ans de cave supplémentaires en tireraient le meilleur parti.

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Château Coutet

Une cave Grand Cru à Saint-Émilion qui existe depuis l'époque romaine où des traces de vestiges antiques, de tulipes sauvages et de Galdiolus oriental (une belle fleur sauvage) auraient été laissées par les Romains, toujours en plein essor sur le domaine aujourd'hui.

Un trésor a été laissé ici pendant environ 200 ans, attendant d'être découvert.

Un chanceux a déniché une bouteille de vin cachée dans la cave qui ne ressemblait en rien au vin tel qu'on le connaît avec un bouchon en liège. Cette mystérieuse bouteille a été bouchée d'un verre en forme de cœur, émeri plus exactement, un verre soufflé à la bouche qui témoigne du savoir-faire ancestral de la fabrication du verre.

Qui l'a fait?

Depuis combien de temps exactement cette bouteille est-elle cachée ici ?

Qu'y a-t-il derrière son bouchon de verre unique en forme de cœur ? Était-il fait pour un mariage il y a quelques siècles, ou était-ce un symbole d'amour du vigneron ?

Un charmant mystère qui reste sans réponse, mais vous aurez peut-être la chance de découvrir la grotte par vous-même.

Ce que l'on sait de l'histoire, c'est qu'au XVIème siècle, le Sieur François Coutet donna au domaine son nom actuel. Son ascendance est respectée et perpétuée par la 14ème génération, en effet, les Châteaux sont actuellement dirigés par trois générations de la même famille.

Le Château Coutet bénéficie d'une situation géographique des plus avantageuses, s'étendant sur 16 hectares à flanc de coteau, qui offre trois types de sols uniques : une terre fine brune recouvrant le calcaire astérié (calcaire en étoile de mer) du plateau ; sol argilo-calcaire sur la pente, et un mélange de sable argileux et de sol carbonaté en surface, reposant sur des bandes peu profondes de sable riche en fer sous la surface.

La vinification ici commence par l'amour et la compréhension du terroir, et de nombreuses bénédictions de la nature. La diversité de la flore et de la faune a permis à la vigne de pousser sans aucun additif de synthèse, désherbant ou pesticide. La situation en coteau permet de protéger les raisins des vents violents.

Tout en préservant la bonne vieille méthode de vinification, la famille essaie également d'innover continuellement le processus et d'améliorer la durabilité. Découvrez son robot solaire qui aide à gérer les vignes !

Alors, quel est le goût de leur vin ?

Eh bien, je pense souvent que donner les notes de dégustation ne fait que détourner la joie et la surprise lorsque vos sens interagissent pour la première fois avec le vin. Je pourrais seulement dire que Château Coutet n'est peut-être pas le château le plus grandiose ni le plus glamour, mais je comprends maintenant pourquoi le vigneron a fait un verre en cœur sur la bouteille.

Quand tu es amoureux, tu sais..

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Château Fonrazade

Entendre parler d'un vigneron et de quelqu'un qui aime son vin est l'une des meilleures façons d'apprendre sur le vin. Fabienne Balotte vous accueille chaleureusement avec sa passion du vin et les histoires du domaine. Elle est la fille unique de Guy Balotte qui a repris la propriété du domaine en 1958. Des décennies plus tard, elle évoque encore avec tendresse ses souvenirs d'enfance. Écoutez ses histoires alors que le dernier rayon de soleil envoute le vignoble, c'est surréaliste.

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Château I’inclassable

Si vous recherchez des vins naturels biodynamiques, Château l'inclassable pourrait bien être votre tasse de thé, ou votre verre de vin devrais-je dire.

Le 6ème domaine à gestion familiale cultive la vigne depuis des décennies sans herbicides ni insecticides. Le vin est élaboré avec une intervention minimale, des levures locales sans ajout de sulfite lors de la récolte, et l'élevage se fait en barriques et jarres en argile. La famille fait attention aux oiseaux, aux insectes, même aux bactéries dans le sol et à son impact global sur leur terroir et leur vin. Ils vivent et respirent vraiment le respect de la nature et croient en : "Nous avons toujours besoin de quelqu'un de plus petit que nous-mêmes !".

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Château Croix du Trale

Tenu par une charmante famille sur trois générations, le Château Croix du Trale est situé sur la commune de Saint-Seurin-de-Cadourne au cœur du Haut-Médoc. Le grand-père, Michel, issu d'une famille de vignerons, a acheté et planté les 22 hectares de cabernet-sauvignon et merlot.

L'amour du vin se transmet de père en fils, de fils en fille.

Stéphane, a suivi les traces de Michel, et a été rejoint par sa femme Sandra et leurs deux filles, Laurie et Chloé. Maintenant, la famille de trois générations dirige le domaine ensemble et se mettra en quatre pour ouvrir les portes (même tard !) pour vous accueillir avec son sourire, sa passion et son vin.

Merci de nous accueillir !

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Le restaurant régional adoré des locaux

Restaurant le Lion d'Or

Le restaurant le Lion d'Or ravi les habitants et occasionnellement, les voyageurs chanceux comme nous avec leurs spécialités régionales et leur gamme variée de vins locaux. Une fois tous les plats servis, le chef Michaël Lemmonier sort de la cuisine pour saluer tous les clients et vérifier si tout le monde était satisfait de leurs plats.

Il a gagné en popularité en tant que lieu de rassemblement préféré des habitants pour sa nourriture délicieuse, fraîche et à prix raisonnable, son ambiance chaleureuse et détendue et son personnel amical. Les locaux qui nous ont indiqué ce restaurant nous ont dit qu'ils étaient particulièrement bons avec leurs plats de viande comme le foie gras, l'agneau et le canard, et ils avaient raison !

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Et tellement plus à découvrir

Quelle que soit la saison à laquelle vous vous trouvez, qu'il pleuve ou qu'il fasse beau, il y aura de beaux châteaux les uns après les autres le long du chemin pour vous émerveiller. Je ne pouvais pas m'empêcher de prendre des photos pour ramener avec moi un morceau de la magie de Bordeaux, mais les photos ne peuvent tout simplement pas lui rendre justice.

Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande